PANCETTA

Saltat, kryddat och lufttorkat sidfläsk. Delikat, söt smak av fläsk och en mör, smältande konsistens. Passar bra på mackan, pizzan eller i pastan.

Pancetta arrotolata är en typisk italiensk delikatess, särskilt från norra Italien och specifikt från Emilia-regionen. Den tillverkas av noggrant utvald fläskkött från buken, som kryddas med salt och kryddor, rullas och binds upp för en unik presentation, och därefter lufttorkas under lång tid i källare eller rum med specifika temperatur- och fuktighetsförhållanden.

Det färdiga köttet har en mild, söt smak av fläsk och en mör, smältande konsistens. Det kan skivas eller tärnas och tillagas på olika sätt, och är en vanlig del av antipasto, ofta avnjuten som den är, tillsammans med bröd, tigelle (italienskt pitabröd) eller ett friterat degbröd kallat gnocco fritto. Dess mångsidighet och rika smak gör den till en populär ingrediens i många italienska recept.