CAPUNTI con Funghi

Capunti med svamp - ⁠En rustik rätt från norr där svamp kombineras med smör, hönsbuljong och vitt vin för en enkel men smakrik upplevelse

CAPUNTI

På låg värme, smält smör i en panna med olivolja, citronskal, hel & färsk rosmarin, hela vitlöksklyftor, persiljestam och lagerblad.
När smöret har smält, öka värmen och tillsätt svampen, som du har skurit i relativt stora bitar. Den behöver inte få färg, utan ska bara tillagas. Salta och peppra.
Efter en stund, tillsätt vinet och reducera ner det. Lägg i en klick smör och när det har smält, lyft över pastan som nästan är klar.
Plocka bort rosmarinen, vitlöken, lagerbladen, persiljan och citronen. Koka ner såsen i pastan med hjälp av pastavatten. Kasta runt mycket eller rör om om du inte kan kasta.
Stäng av värmen och avsluta med mer olivolja, hackad persilja och parmesan.
Blanda runt så att det blir krämigt.